MUSCULO BOVINO (Kg)

O músculo bovino é um corte extremamente versátil e nutritivo, retirado das regiões mais trabalhadas do boi, como a perna dianteira e traseira. Rico em colágeno, esse corte é reconhecido por sua textura firme e sabor marcante, sendo ideal para receitas que exigem cozimento lento e prolongado. 

Além disso, é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas do complexo B e minerais como ferro e zinco, essenciais para uma alimentação balanceada. Por suas características fibrosas, o músculo bovino destaca-se em pratos que demandam suculência e consistência, como sopas, ensopados, caldos e molhos.

Durante o cozimento, o colágeno presente no corte se transforma em gelatina, conferindo maciez e um sabor irresistível às preparações. Seja para enriquecer o sabor de um caldo ou criar um prato principal sofisticado, o músculo bovino é uma escolha certeira.

Modo de preparo do Músculo Bovino

O músculo bovino é ideal para receitas de cozimento lento, que permitem liberar todo o sabor e amaciar a carne. Veja como prepará-lo:

Preparação inicial

Antes de começar, corte o músculo em pedaços médios ou deixe inteiro, dependendo da receita.

Tempere com sal, pimenta-do-reino e ervas de sua preferência. Para realçar o sabor, você pode usar temperos como alho, cebola, alecrim e louro.

Selagem

Aqueça uma panela com um fio de óleo ou azeite e sele os pedaços de músculo em fogo alto. Essa etapa garante uma crosta dourada e intensifica o sabor do prato.

Cozimento Lento

Adicione líquidos como água, caldo de carne ou vinho para criar um ambiente úmido que amacia a carne.

Cozinhe em fogo baixo por 1,5 a 3 horas (ou na panela de pressão por 40 a 50 minutos), dependendo da receita. O tempo extra faz com que o colágeno se transforme em gelatina, resultando em uma textura macia e suculenta.

Sugestões de receitas com músculo bovino

Ensopado Tradicional: Combine o músculo com legumes como batatas, cenouras e mandioquinha. Adicione molho de tomate para um sabor rico.

Caldo Nutritivo: Utilize pedaços de músculo para dar corpo e sabor ao caldo, ideal para sopas e risotos.

Molho de Carne: Cozinhe lentamente com tomates e especiarias para um molho espesso, perfeito para massas ou polenta.

Com sua combinação de sabor intenso e textura macia, o músculo bovino é a estrela de receitas clássicas e reconfortantes. Experimente esse corte e transforme suas refeições!